不論是在家裡或咖啡廳，想要細細品嚐一杯咖啡時，也許是閉上雙眼 同時感受咖啡傳達了什麼訊息－
它是什麼顏色？會過於沈重嗎？ 它正在溫柔的訴說嗎？

雖然每個人的感官不同，卻能透過專注的小技巧訓練，賦予感官一些想像，因為我們所謂的「記憶」其實都是指事件當下所感受到的的情緒。

What—喝到了些什麼？在感受風味之前，可以先具體感受咖啡的酸、甜、苦、澀是否出現在口腔之中，強度也可分為高、中高、中、中低、低

When—感受到了咖啡裡基本味道後，從入口到下嚥後的尾韻去體會咖啡酸甜苦澀出現的先後順序，在口腔裡殘留的時間是否延續綿長

Where—舌面上感受的味道出現在哪個位置。 譬如舌尖的受器通常對酸的感受較為敏銳；舌面兩側則對應鮮及甜感；苦在舌根；澀則在整個口腔都容易殘留負面的觸感

How—最後可以更為進階的體會所接收到的酸甜苦澀質地：酸是尖銳的還是圓潤？甜感是像果汁般清爽還是在舌面上帶有重量感或包覆。
苦呢？是輕微苦甜巧克力平衡而舒服的感受，還是帶有煙感的焦苦？細細體會質地並且記憶。

最後，試著將以上的資訊轉換成一段話來形容 一杯咖啡。

咖啡師Leo 會這樣形容某次喝到的哥倫比亞水洗粉紅波旁－
高溫時入口在舌尖是中高強度的明亮酸質，接著在舌面兩側明顯感受到轉為成熟柑橘的中強度果汁甜感，後段則是低強度的苦與澀，且很快地消失；最後殘留在口腔的是帶茶香的尾韻，與酸甜作為平衡，是一杯清爽順口的咖啡。