萃取，在VWI的招牌手沖外，萃取咖啡液體，還有許多方式。

今天想針對其中的「虹吸」來跟大家聊聊。

虹吸咖啡是一種萃取、烹製咖啡的方式，經由真空使氣壓將水推入導管，進行萃取。

虹吸咖啡分為上、下壺以及中間的導管。加熱下壺中的水產生水蒸氣，受熱膨脹的氣體，使得壓力增加讓滾水從導管上升，進入到放置咖啡粉的上壺中進行萃取。

一般來說，虹吸的口感會較為厚實、圓潤，可以容易喝到咖啡豆本身產區所帶來的風味！

喜歡厚實口感的朋友們也不妨嘗試看看，體驗不同萃取下咖啡風格的差異性。

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此篇文章由台中咖啡師Ming所編寫，Ｍing是台中店的新生力軍，本身的虹吸咖啡經歷相當豐富，讓大家除了享受VWI咖啡之餘，也能吸收關於手沖之外的小知識。