相信大家來到VWI，常常看到現場咖啡師在沖煮咖啡時除了使用常見的V60之外，還有另一種濾杯－平底濾杯，這款濾杯因為外型的關係，在VWI的咖啡師間也暱稱它為「蛋糕濾杯」。

大家可能知道平底濾杯相較於錐形濾杯通常流速較慢，也因此在萃取咖啡時較能表現咖啡的中段，也就是甜度，但其實它的優點不僅於此。由於平底的特性，在相同條件下咖啡粉層會相較錐形濾杯來得寬廣、平坦，厚度也會較薄以及一致，正因為這個特色，在使用平底濾杯沖煮時，水可以更加輕易的通過，在萃取上可以表現得更加一致，這也解釋了為什麼我們可以在平底濾杯沖煮的咖啡中喝到比較一致的風味以及較飽滿的甜度；更加說明了為什麼我們通常會說平底濾杯很適合新手入門、更加容易上手。

所以，在下次使用平底濾杯的時候，可以利用這個特點，更加關注於把咖啡粉均勻打濕，讓咖啡粉均勻的萃取，也可以參考之前分享過的參數，在家煮出好喝的咖啡。