學生時期，喝咖啡是提振精神的一種飲品選擇；脫離學生身份後，在家沖煮一杯咖啡，如何選擇器具，更是值得一番地了解與探索。

今天就來簡單分享，關於磨豆機的平刀與錐刀間的差異

＊構造上：
平刀型的磨豆機是由上、下兩片刀盤以平行方式擺置的構造，刀盤為扁平式；錐刀型的磨豆機是由一個錐形刀盤與外環刀盤所構成，刀盤為圓錐式

＊研磨方式&咖啡形狀：

平刀型-當咖啡豆掉入刀盤內時，馬達帶動底座的刀盤轉動，使咖啡豆旋至外圍進行切削的動作；因為扁平式刀盤的緣故，咖啡外形因而以片狀為主。而上、下刀盤平行的構造，咖啡豆的重量會讓咖啡豆在刀盤間產生推擠、碰撞，導致產出細粉的比例較多。

錐刀型-研磨的過程是咖啡豆由上往下掉入刀盤內，錐型刀盤旋轉將咖啡豆拉進來，配合外環刀盤進行碾碎。咖啡顆粒以塊狀為主；與平刀型不同的是，錐刀型在研磨過程，較少發生咖啡豆間的推擠、碰撞，因此相較之下產生細粉的比例較低、顆粒度較均勻。

我們在挑選磨豆機時，首先要了解刀盤的結構，這有助於沖煮前把握每一個變因，關係著咖啡風味的呈現。