緋紅藝伎 Scarlet Gesha Now Available
緋紅藝伎 Scarlet Gesha Now Available
處理法 Process
緋紅藝伎的處理過程中，首先選用新鮮草莓與天然酵母先行發酵 8 天，製成風味濃郁的果汁。
Scarlet Gesha begins with an 8-day fermentation of fresh strawberries and natural yeast, producing a concentrated, aromatic juice.
接著把去除果皮的咖啡果加入果汁中，發酵 48 小時。
Depulped Geisha cherries are then immersed in this strawberry juice and undergo 48 hours of anaerobic fermentation.
在發酵的過程中，精準控制環境溫度與時間，使咖啡果與果汁之間的風味交換，讓咖啡豆吸收草莓的甜美氣息與柔和果酸，建立出豐富的香氣層次與天然乳酸風味。
During this process, careful control of temperature and time ensures a full flavor exchange. The beans absorb the strawberry’s sweet aroma and soft acidity, developing layered aromatics and natural lactic notes.
VWI的限量豆以相對相對珍稀的品種和/或創新處理法呈現。這款克拉拉特製批次正好兩個條件都符合。溫馨提醒，因為處理法緣故，它的香氣對我們而言強度過高，所以沖煮時請斟酌減少粉量來降低香氣強度，研磨稍細一點增加萃取率與其造成的甜感與厚實度，平衡整體體驗。